1、看。应该观察鸡蛋的外壳，如果鸡蛋的外壳非常的光滑，没有那种凸出来的小疙瘩，没有裂缝，说明比较新鲜，然后再看鸡蛋的外壳颜色，如果呈现出很多的小斑点或者颜色发乌发黑说明鸡蛋不新鲜。

2、闻。可以拿起鸡蛋放在鼻子旁边问一下，没有异味说明相对新鲜。如果有腥臭味，说明鸡蛋不新鲜。

3、晃。拿起一颗鸡蛋，放在耳边轻轻晃动听听里面的声音，如果声音比较实，没有其他的杂音，就说明这颗鸡蛋的内核比较的饱满结实，鸡蛋相对新鲜，而如果晃动的有一些其他的声音，比如像水撞击墙壁的声音，就说明这颗鸡蛋里面的蛋白已经化成了水，时间放置的太久了，很不新鲜。

4、照。将鸡蛋放到灯光下照耀，如果你能看见鸡蛋内心呈现红色或者很通透的颜色，那说明这颗鸡蛋就非常新鲜了，如果颜色不是透明或者看不出颜色，就说明这颗鸡蛋很有可能已经变质了。