1、如果是需要保存已经做好的番茄酱，可以先把番茄酱装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。

2、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消 毒处理，并要保证无油脂和生水存在。

3、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。

4、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。

5、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完。

6、番茄酱开封后尽量将上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些。