1、茶香虾最好选铁观音和龙井。炒出来的虾茶香更浓郁，也会带有花果香。

2、做法：准备虾，铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然。将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉。炒锅上火烧热，注入色拉油，烧至六成热，下入蘸好糯米粉的虾炸至七分熟，捞出。油继续加热至八九成热，再下入虾激炸至虾皮酥脆即可，捞出沥净油。炒锅继续上火，放入黄油，将孜然，干辣椒节爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、干蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。