1、准备猪肉10斤、白糖100克、盐100克、香肠调料1包30克、56度二锅头50克、酱油100克、葱姜粉30克、葱姜水30克。

2、买的前腿夹心肉，这部分做香肠比较好，做香肠不能太瘦，也不要太肥，三七分最好。

3、肉要清洗一下，用开水放凉到手摸着微烫开始洗的，洗完后一定要控干水分，然后开始切成片，条都可以。

4、全部切好把调料放进去，搅拌均匀后腌制半小时至一小时。

5、肉腌制过程中开始洗肠衣，清洗几遍水，再用白醋泡一会，也可以在切肉之前开始这个过程，这样肉搅拌完稍微过一会就可以灌了。

6、灌好后用细棉绳打结，差不多十厘米左右打个结，全部完成后用针在每根上扎几个洞。

7、差不多晒三四天就放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸就行啦。