1、准备用料：鱼、油、盐、酱油、料酒、葱、姜、五香粉、面粉。

2、将鱼洗净控水，斩成大块，葱姜切末。

3、鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。

4、面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

5、将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀，下入油锅中炸制。

6、炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。