1、主要原料：鸡胸肉或鸡腿肉允120克，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉少许，辣椒粉1大匙，花椒粉少许，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打少许，水50ml，料理米酒1大匙，炸鸡排粉100克，孜然粉适量。

2、将鸡胸肉洗净后去皮、去骨，鸡腿去骨时要在一边竖切一刀，一直切到骨头，把骨头挖出来，这样，鸡腿就能铺成一片了。把所有配料（除鸡排粉和孜然粉）放入果汁机混合制成腌汁备用。

3、作法此前做好的鸡排放入腌汁中腌渍约30分钟后捞起来沥干，将鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

4、待油温烧热至大约150℃时放入排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油，加适量孜然粉即可。