1、黑土豆:主要有黑金刚土豆和黑美人土豆两种。这两种土豆的皮和肉都为黑紫色,淀粉含量较低,但含有丰富的紫色花青素。

2、白土豆:主要分为长形的和圆形的,是市场上最为常见的土豆,淀粉含量中等,食用价值都较高,一年四季皆有。

3、黄土豆:主要分为黄褐色土豆和黄色土豆,皮和肉均为黄色,淀粉含量很高,是市场上最受欢迎的土豆之一。

4、彩色土豆:营养价值比普通的土豆要高很多。彩色土豆的特色就是种植一株土豆,但可以生产多种颜色的土豆,比如紫色、红色、黑色、蓝色等。