1、看表面纹路；优质的苦瓜表面是有很多的纹路的，上面的小疙瘩的很多，如果是表面疙瘩很少的话，苦瓜的肉就比较厚，苦味就会淡一点，如果小疙瘩很多的话，苦味就会很重。

2、看个头大小；如果苦瓜的体形矮胖的话，苦味就没有那种重，吃起来更清爽，所以最好不要选择那些纤长或者很小的苦瓜。

3、看颜色深浅；选购苦瓜的时候，还需要多看看苦瓜的颜色，一般新鲜的苦瓜是翠绿色的，如果颜色越浅的话，苦味就越淡，更容易让人接受。