顺德鱼干的晾晒方法 干鱼怎么晾晒

更新时间:2024-01-26 16:01:58作者:佚名

顺德鱼干的晾晒方法 干鱼怎么晾晒

1、顺德鱼干的晾晒方法:剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。在洗涤的时候,特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干,在放入先以准备好的卤液中,浸泡3~5个小时。

2、根据不同重量的鱼来选择盐的分量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。另外,也要根据季节不同分量也不一样,冬、春季偏少,夏、秋季节要多一些。腌制的时候,将盐均匀的敷在鱼身上,这样做有利于味道都是一样的。鱼出卤时,用卤水洗干净鱼身上的污渍,然后放在鱼架上,记住鱼鳞要向上,晒上1~2小时后,在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时,经过2~3天鱼挤不出水分,鱼就干燥了。

本文标签: 顺德  方法  

为您推荐

顺德鱼干的晾晒方法 干鱼怎么晾晒

1、顺德鱼干的晾晒方法:剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。在洗涤的时候,特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、

2024-01-26 16:01

没有酵母可以用什么代替 做面包没有酵母可以用什么代替

1、没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵,可以在蒸馒头、蒸包子时使用。2、酵母粉中含有大量酵母,酵母是一种活性微生物,在温暖的环境中可以快速生长,在面团中加入适量酵母粉,将其放到温暖的地方,等待一会

2024-01-26 15:37

花雕酒可以用什么代替(做菜花雕酒可以用什么代替)

1、没有花雕酒其实料酒、啤酒、果酒、白酒都可以的。自己掌握量的大小就行了。2、花雕酒是黄酒,可以代替花雕酒的有很多,烧菜用的话可以用加饭酒代替花雕酒,加饭酒一样起到去腥起香的作用,做糟醉食物的话太雕酒可以替代花雕酒,太雕

2024-01-26 15:37

没有椰浆可以用什么代替(没有椰浆可以用椰汁代替么)

1、杨枝甘露没有椰浆也可以用椰奶和淡奶油代替。 2、杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。制作杨枝甘露时需注意:煮西米时要不时地搅拌一下,防止粘锅。 3、煮西米要二煮二凉,这样煮出

2024-01-26 15:36

做寿司没有寿司醋可以用什么代替

1、没有寿司醋的话,可以用白醋来替代。寿司醋主要的作用就是加入在米饭当中,减少米饭的沾性,这样我们在制作一些寿司的时候,就没有那么粘手。同时可以增加寿司的口感,吃起来更加粒粒分明。2、另外还可以起到一定的杀菌,抑菌的作用

2024-01-26 15:36

板栗怎么判断变质 板栗怎么判断是否变质

1、观察果壳:新鲜的板栗果壳颜色多呈深褐色,且稍微带有一点红头,而变质的板栗外壳颜色变深,可能会有明显的黑斑或者白色的霉点。2、观察手感:新鲜的板栗捏起来质地比较坚硬,而且放在手里比较有质感,而变质的板栗则捏起来有些软,

2024-01-26 15:36