1、大蒜在温度比较高的环境下容易长芽，所以在凉爽通风的地方存放，可以完好地保存大蒜的味道，能放五个月左右。若是放到冰箱的冷藏室，表皮水分流失得少了，低温环境更是能延长大蒜的保质期到七个月左右。

2、大蒜在收获以后可以成串的保存，使大蒜与空气的接触面变少，氧化减弱。将大蒜保留蒜杆和蒜叶编成串，捆起来晒干，放到阴凉处保存即可。