1、肉类、海鲜类食材提前解冻、处理春节前，很多人都会提前购置食材，其中自然少不了各种肉类。

2、需要泡发的食材提前浸泡过年做菜还需用到一些干货，如木耳、腐竹、干香菇等等。

3、使用频率高的辅料提前准备好烹饪前都要提前做好准备工作。

4、需要焯水的食材集合起来统一焯水一些食材在烹饪前需要焯水，比如肉类，焯水能去除血末。