1、原料：猴头菇、排骨、盐、料酒、生姜、葱、鸡精。

2、猴头菇温水泡发后洗净撕开。

3、排骨泡水洗去血水。

4、锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。

5、焯过水的排骨放入砂锅，加入适量的清水姜片、葱结、料酒。

6、烧开后转小火炖40分钟。

7、40分钟后放入猴头菇。

8、适量盐再炖十来分钟。

9、入鸡精，葱花即可。