川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些

更新时间:2024-02-02 23:24:13作者:佚名

川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些

  川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。

  夫妻肺片

川菜有什么代表菜

  夫妻肺片是川菜名菜之一,由郭朝华、张田政夫妻创制而成,在四川地区相当有名,夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。夫妻肺片麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。加上了辣椒油、花椒面等辅料,麻辣浓香,非常适口。

  鱼香肉丝

川菜有什么代表菜

  鱼香肉丝是一道非常具有代表性的川菜,鱼香是川菜中的一种传统味型,成菜具有鱼香味,相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

  宫保鸡丁

川菜有什么代表菜

  宫保鸡丁是一道传统名菜,是川菜代表菜之一,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。川菜中的宫保鸡丁用的是鸡脯肉,使用油酥花生米和干辣椒节,它的味道必须是辣型荔枝味。

  水煮鱼

川菜有什么代表菜

  水煮鱼是一种用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材做成的一道菜,水煮鱼油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩,是著名的川菜。水煮鱼最早流行于重庆市渝北区翠云乡,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。

  辣子鸡

川菜有什么代表菜

  辣子鸡是一道知名川菜,川渝地区的特色菜肴,其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。辣子鸡色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,这是一道色香味俱全的川菜名肴。

  水煮肉片

川菜有什么代表菜

  水煮肉片是一道地方名菜,起源于四川自贡,属于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。“麻、辣、鲜、香”是这道菜的特色,其起源于上世纪30年代。

  麻婆豆腐

川菜有什么代表菜

  麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。麻婆豆腐是用豆腐和牛肉末或者是猪肉末作为主料而成,辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。几乎每一家川菜馆都能够点到这道菜,相当受欢迎。

  回锅肉

川菜有什么代表菜

  回锅肉是四川传统菜式,属于川菜系,也是川菜代表菜当中知名度比较高的,用猪肉、青椒、蒜苗等食材制作而成,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,这道菜起源四川农村地区,在四川,大部分家庭都能做正宗的回锅肉,色香味俱全,色泽好看,是很好的下饭菜。

  东坡肘子

川菜有什么代表菜

  东坡肘子是一道传统名菜,口感肥而不腻,粑而不烂,色、香、味、形俱佳。眉山的东坡肘子制作讲究,只选猪蹄膀进行制作,可以制作清汤式,即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。

  板栗烧鸡

川菜有什么代表菜

  板栗烧鸡,是一道川菜名菜,主要用鸡肉和板栗制作而成,鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮,是一道色香味俱全的美食。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效,这道菜也是一道营养健康的名菜。

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2024-02-02 23:24

金针菇的做法 培根金针菇的家常做法

备好培根,金针菇切去根部,撕成小束,洗净。||锅中放适量水烧开,放金针菇焯烫至断生,捞出。||培根铺平放金针菇,卷起,用牙签固定。||锅中放适量油,油温烧至7成热,放培根卷小火慢煎。||煎至一面金黄,再翻面煎另一面,放生抽、蚝油、水淀粉、芝麻油拌匀。||撒上黑胡椒粉和白芝麻即可。

2024-02-02 23:24

沙虫丝瓜汤的做法 沙虫丝瓜汤怎么做

1、沙虫泡水15分钟,切开洗净沥干,丝瓜切条,葱切段;2、炖锅放1500ml水大火煮沸,下沙虫煮15分钟,加丝瓜、葱段、盐、1滴油中小火煮15分钟,关火出锅。

2024-02-02 23:24

苕皮回锅肉的做法 苕皮回锅肉怎么做

1、准备食材:五花肉200克、苕皮100克、姜1块、葱1根、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、红椒2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。2、姜切片。3、葱切段。4、青椒切块。5、红椒切块。6、苕皮改小块。7、五花肉冷水下锅煮熟了之后捞起来放凉。

2024-02-02 23:23

栗子烧白菜的做法 栗子烧白菜怎么做

1、准备食材:白菜250克、板栗150克、红椒1个、青椒1个、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、酱油1勺、白糖1勺、清汤适量、色拉油适量。2、栗子切成两半,放入沸水中煮约10分钟。3、白菜切成1厘米宽、6厘米长的条。4、再放入七成热油中炸透。5、红椒、青椒分别切成细条。

2024-02-02 23:23

蚝油香菇做法 蚝油香菇怎么做

1、香菇去掉根部,然后切成厚片、大蒜切片、姜切末、小葱切成葱花。2、锅中倒油,油温7成热,下姜末、蒜片爆香,倒入香菇,翻炒均匀。3、烹入料酒1茶匙,调入食盐2克,加入蚝油1汤匙,翻炒均匀。滴几滴香油,撒上葱花即可。

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