酱牛肉都用牛的什么部位(酱牛肉应该用牛哪个部位的肉?)

更新时间:2024-03-03 16:00:39作者:佚名

酱牛肉都用牛的什么部位(酱牛肉应该用牛哪个部位的肉?)

1、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。

2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质,从而达到去腥的效果,同时也能让牛腱子肉更加容易熟透,浸泡好之后再进行焯水,记住冷水下锅焯,这样才能将牛肉中的血水完全焯出,还能使肉质更加软烂。

3、红烧过程中要掌握好火候,这样烧出来的牛肉才入味,先用大火烧开锅,然后转小火煮1个半小时,时间到后关火,这时还不能取出牛肉,让其在卤水中浸泡1-2个小时,让牛肉充分入味,牛肉才会更美味。还要提醒大家一点,红烧过程中不要中途加冷水,否则会影响牛肉的口感。

本文标签: 都用  部位  酱牛肉  

为您推荐

酱牛肉都用牛的什么部位(酱牛肉应该用牛哪个部位的肉?)

1、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这

2024-03-03 16:00

牛腩是牛身上哪里的肉 牛腩是牛身上哪个位置的肉

1、牛腹部及靠近牛肋处。 2、牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质,含有

2024-03-03 16:00

大板栗新鲜板栗怎么保存 大板栗新鲜板栗怎么保存不会坏

1、降温冷藏,我们知道的常用的新鲜板栗怎么保存的方法就是冷藏了,新鲜的板栗可以将它清洗干净后放置在外面将表面的水分晾干,再用保鲜袋或者保鲜膜装入,并且将袋口或者盒口进行密封,然后放置在冰箱的冷藏层内,这样的方法可以将新鲜

2024-03-03 15:53

盐焗整只鸡翅怎么做(盐焗鸡翅中的做法大全)

1、用料:鸡翅7个、盐焗粉20克、栀子20克、葱2根、八角2个、花椒5克、盐1匙、酒2勺。 2、鸡翅洗净后浸泡20分钟。 3、烧一锅水,放入葱段、花椒、姜片、八角和白酒煮10分钟。 4、煮好后放入凉水里洗净。 5

2024-03-03 15:53

蒸糖饭的正确做法窍门,蒸糖饭的正确做法窍门图片

1、把糯米淘洗干净,放到容器里浸泡三四个小时。 2、碗中放入几滴麻油,抹匀,依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣和花生米,最后中间放入浸泡过的糯米,边添边压一下,把碗装满。 3、上笼屉蒸大约开锅半小时米熟烂即可,然后把

2024-03-03 15:53

牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉 牛肉馅饺子用牛肉的哪个部位?

1、首先牛肉馅最好是用牛腩,其实牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉,也就是有瘦肉有脂肪的肉。2、牛颈肉:肥瘦兼有,肉丝不规则,带一些筋,有一定的韧性。适合做馅、做汤、做牛肉丸。3、牛眼肉:位于上脑和外脊中间位置。外形酷似眼

2024-03-03 15:29