兴国凉拌缸豆是一道非常美味的传统川菜，采用新鲜的豆腐皮和多种辅料制成，口感鲜美、爽口。以下是兴国凉拌缸豆的正宗做法。

所需材料：

1. 鲜豆腐皮500克

2. 精盐50克

3. 食用油150克

4. 花生米50克

5. 葱花适量

6. 辣椒油10克

7. 生抽30克

8. 白糖15克

9. 醋5克

10. 姜片5克

11. 蒜泥5克

12. 香菜适量

步骤：

1. 首先将豆腐皮清洗干净，切成约5厘米的细条，切完后备用。

2. 在锅中加入足够的水，加入适量精盐后放入豆腐皮煮熟。煮好后用冷水冲洗，沥干水分。

3. 将食用油放入炒锅中，加热后放入花生米炸至金黄色捞起，备用。

4. 接着将葱花、辣椒油、生抽、白糖、醋、姜片、蒜泥搅拌均匀，制成调味汁备用。

5. 将煮熟的豆腐皮放入盘中，倒入准备好的调味汁拌匀。

6. 最后再加入炸好的花生米、香菜和适量的葱花进行装饰即可。

温馨提示：

1. 如果怕辣的可以不放辣椒油。

2. 豆腐皮煮熟后一定要冷水冲洗，否则会有些腥味。

3. 如果想要健康一些，可以少放一点油。