凉拌马兰头的做法：

材料：

马兰头、蒜泥、姜末、盐、糖、醋、生抽、花生

做法：

1. 将马兰头放到开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2. 将花生放入烤盘中，放入烤箱中烤5分钟左右，取出用刀剁碎备用。

3. 在一个碗中加入蒜泥、姜末、盐、糖、醋、生抽，调成调料汁备用。

4. 将焯烫好的马兰头放入一个大碗中，倒入调料汁，拌匀。

5. 最后加入碎花生，拌匀即可食用。

小贴士：

1. 凉拌马兰头的关键是不要焯烫太久，否则会影响马兰头的口感。

2. 调料汁可以根据个人口味调整。

3. 加入碎花生可以增加口感，如果没有花生也可以加入其他坚果代替。