1、百合变黑了是不能吃的。

2、因为引起百合变黑的原因有很多，如果是鲜百合变黑可能是由于水分流失过多，以及发霉变质等因素引起的，这种情况就是不能吃的，否则会对人体健康产生较大的危害。

3、如果是干百合变黑，可能是正常情况下的晒干变黑的，或者是新鲜百合在烘干过程中，没有煮到七分熟就开始晒制，也容易变黑。这种情况也是不能吃的，营养成分已经流失。