1、摘了新鲜的芋荷，清洗干净，放在太阳底下晾晒，晒干后，用食盐进行腌制，然后放进坛子里就可以保存了。

2、酸芋荷可以放入冰箱冷冻保存，一般可以保存半年以上，但时间久了会发酵出酒精，有异味就不能吃了，还是会过期的。

3、延长保存日期的方法：先把糖蒜的汁水过滤下，如果是用袋子装的就不用过滤，如果是用罐子装的就直接把上层的那层汁水捞掉！另外如果是长时间不吃的话，最好能保证所有糖蒜都浸在汤汁里，不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密封的罐子装好。