1、吃剩过夜鲈鱼多数情况下可以吃。但是如果鲈鱼发生变质的现象，则不能够继续吃，否则会影响到人体的自身健康。

2、鲈鱼当中的蛋白质含量比较高，而且含有丰富的钙物质，可以增加体内的营养物质，一次吃不完的情况下放到冰箱当中保存，可以延长保存的时间。通常情况下，在第二天的时候可以加热后继续吃，并不会导致鲈鱼的性质发生改变，也不会出现腐败的现象。但鲈鱼属于肉类食品，若在存放过程中，由于温度过高等原因，导致肉质发生改变、腐坏，闻起来也会有一股发臭的味道，则通常不能正常吃，里面潜在的细菌等病原体可能会使人体出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。此外，吃剩的鲈鱼在晚上放置后，亚硝酸盐含量会大量增加，在酸性条件下，亚硝酸盐会与鱼肉中蛋白质分解物产生反应，生成亚硝胺等多种致癌物，增加致癌风险，对于人体的健康产生危害。

3、如果烹饪好的鲈鱼一次吃不完，可以在烹饪后趁热吃，但注意保鲜袋进行封装，及时放入冰箱冷藏，第二天充分加热后再吃，高温能够杀灭大部分细菌。