1、看颜色。自然成熟的白芝麻，颜色多为白黄色，并不是特别的白，而经过漂白处理之后的白芝麻就会变得特别洁白。

2、看芝麻的饱满度。随机挑选几粒芝麻观察，看芝麻的饱满度，优质的白芝麻非常饱满，形状为虫卵状，且两头大小不一，一头为圆形，另一头稍尖。

3、闻味道。质量好的白芝麻闻起来有芝麻特有的香味，但这种香味不是香油的味道，而是一种淡淡的清香。