1、水煮鱼里面放的配菜有:黄豆芽、绿豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉丝、卷心菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、莴苣、油麦菜、紫甘蓝、花菜、荠菜、青瓜、香菜、金针菇等。

2、水煮鱼是川渝区比较有名的一道菜，现在在全国水煮鱼都是比较有名的，他的做法比较多，主要是选择新鲜的活鱼，然后充分发挥辣椒的特点，经常适当的吃一些水煮鱼，有益气养血的作用，水煮鱼做出来以后肉质不会变韧，而且口感非常滑嫩，吃起来油而不腻，同时还能够去除鱼的腥味，保持鱼的鲜嫩。