1、半只鸡洗净切小块,用凉水冲泡干净血水,沥干水分备用。

2、青红辣椒切段,蒜切片,生姜切片备用。

3、锅中烧油,下鸡块,生姜片大火翻炒均匀。

4、不能太急,多炒一会,炒干鸡肉水分,使鸡肉明显变皱及变小,倒一丢丢白酒或料酒,放适量老抽,翻炒均匀。

5、加水盖过鸡块,大火烧开,转中火炖至20分钟。

6、把青红辣椒蒜片倒入大火翻炒，即可出锅。