1、提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用。

2、排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡。

3、加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）。

4、方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时。

5、盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可。