1、控干水分。把木耳控干，然后放到阴凉通风的地方存放，控干水分之后的木耳比较容易保存。

2、冰箱冷冻。泡发过的木耳可以放到冰箱的冷藏室中存放，也能够防止木耳发生腐烂、变质现象。

3、重新晒干。也可以把泡发过的木耳放到阳光底下晒干，这样也能够防止木耳发生变质。

4、凉水浸泡。把泡发的木耳放到凉水中浸泡，也能够使木耳存放3天左右而不会发生变质。