1、首先在挑选毛蚶的时候，我们可以观看它的外壳。一般的外壳比较光亮的，就是质量比价好的，新鲜的毛蚶。如果外壳的颜色比较暗，那么这样的毛蚶就是不新鲜了的，最好是不要继续挑选了。

2、在购买毛蚶的时候，我们可以掂一掂它的重量，一般重一点的毛蚶，都是肉质比较多的，如果拿起来没有什么重量的话，里面肯能肉不多，这样的毛蚶就不要挑选了。

3、在购买毛蚶的时候，我们还可以闻一闻它的气味，一般闻起来没有臭味的毛蚶就是好的，有了一些奇怪的味道的毛蚶，都是不新鲜的，可能是死了，腐坏的味道，这样的就不能挑选。

4、最后我们在挑选的时候，可以碰一碰它开口的地方。如果你在触碰的时候，它的反应比较快，这样的毛蚶是新鲜的，并且活力好，反之则是不新鲜的，最好是不要挑选了。