1、主要食材：鸡胗、香干，红油豆瓣，葱，红椒，蒜瓣，老姜，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉。

2、蒜瓣剥皮、跟老姜一块切成粒、香豆腐干洗净切小粒。

3、鸡胗洗净切小块、红椒切小粒，葱切葱花。

4、锅中放适量油，放入蒜粒姜粒爆香。

5、放鸡胗拌炒、炒至变色、放少许料酒拌炒、放豆干粒、放蒸鱼豉油、盐、放红油豆瓣酱少许继续拌炒。

6、待水分炒干后放红椒、葱花拌炒。

7、最后出锅前撒少许白胡椒粉。