材料：

- 大骨头 500克

- 豆瓣酱 1勺

- 姜片 3片

- 大葱 1条

- 料酒 2勺

- 酱油 1勺

- 糖 1勺

- 水 适量

- 生抽 1勺

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 香菜 适量

步骤：

1.将大骨头洗净后切成小块，把姜片和大葱切成小块备用。

2.在锅中加入适量的水，放入大骨头，姜片和大葱，开火煮开。

3.煮开后关小火，加入2勺的料酒，放入1勺豆瓣酱，1勺酱油和1勺糖，搅拌均匀煮10分钟。

4.取出大葱和姜片，继续煮开后加入适量的水，再次煮开。然后加入1勺生抽，适量的蒜末和干辣椒，继续搅拌均匀。

5.把骨头和汤倒入点心碗里，撒上适量的香菜即可享用。

小贴士：

1.大骨头切小块后用水煮开后再用水清洗一遍，可去除血腥味。

2.加豆瓣酱和酱油是为了增加味道和调味。

3.煮开后加水是为了增加汤的浓度。

4.加生抽和蒜末是为了增加口感香味。

5.干辣椒可以根据自己的口味添加适量。