醋泡萝卜是一道传统的家常菜，下面提供以下步骤：

所需材料：

1. 萝卜 500 克

2. 盐 30 克

3. 白糖 50 克

4. 米醋 100 毫升

5. 食用油 适量

6. 八角 3 个

7. 干辣椒 适量

8. 姜片 适量

9. 大蒜头 适量

步骤：

1、将萝卜削皮，切成1-2毫米的薄片。

2、将萝卜片放入锅中，加盐，抓匀，腌制20分钟，使萝卜出水分。

3、将腌好的萝卜片放入笊筛中，轻轻挤压出多余的水分。

4、将干辣椒、八角、姜片、大蒜头放入锅中，加入适量的油烧热，煸炒至香味出来。

5、加入白糖，炒至糖溶化。

6、倒入米醋，把火加大，煮沸。

7、放入腌制好的萝卜片, 翻炒均匀，焯烫五分钟左右。

8、将醋泡萝卜放凉后，放入密封的玻璃瓶中，冰箱冰镇，吃到口感更佳，同时也能使萝卜更脆。

9、享受美味的醋泡萝卜。

建议在腌制好的萝卜片中加入一把凉拌花生碎，这样每一口吃起来更加美味。