1、主料：南瓜500克。

2、辅料：红椒、青椒、白皮蒜各适量。

3、调料：白醋、食盐适量。

4、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。

5、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。

6、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。

7、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。

8、根据个人口味调入适量的盐，充分翻炒匀后即可。