1、材料：西葫芦1只，鸡脯肉适量，胡萝卜适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量。

2、将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟。

3、西葫芦、胡萝卜、红椒切片待用。

4、起油锅，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。

5、依次加如胡萝卜，红椒，西葫芦下锅煸炒。

6、待西葫芦快断青，沿锅边溜些水，加盐、生抽调味，盖上锅盖稍焖1分钟。

7、出锅了，味道鲜香，西葫芦渗透有鸡肉的香味。