1、材料：去骨鸡腿肉1块、青椒1个、红椒1个、黑椒汁适量、橄榄油少许。

2、将鸡腿肉切成小块，青椒红椒切成小块备用；锅放少许橄榄油，将鸡腿肉有皮的那一面向下放在锅里煎一下（约7分钟），焦黄后翻面再煎（约5分钟）如果不太熟可再两面煎一下，等到两面都焦黄后取出装盘待用。

3、煎鸡腿肉的锅不用洗也不用再放油，直接放入葱头炒到透明色后放入红椒略炒，再放入青椒，炒到发软后，放入鸡腿肉。继续翻炒一会，放入适量黑椒汁，翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁后，略放点水继续翻炒2分钟左右，大火收汤后，再放一些黑椒汁，让菜肉都沾到黑椒汁后马上关火即可。