1、建议在烹饪牛腱子的时候不要直接炒，否则吃起来味道就会比较老，也不够嫩滑，所以我们在炒制之前，需要将牛腱子切片，然后依次加入加蛋清、生抽、料酒以及淀粉一起搅拌均匀，然后再放到油锅里面炒制。

2、要是觉得腌制的方法过于复杂，缺乏材料的话，我们也可以直接选择使用嫩肉粉，将牛腱子肉切好放到碗里，然后倒入嫩肉粉搅拌均匀，这样炒制出来的牛腱子肉就会非常鲜嫩可口了。