1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选） 适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量。

2、茄子洗净，切块。

3、配料切好。

4、热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。

5、加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟。

6、放入盐、花椒粉适量，炒匀。

7、最后倒入蒜、辣椒，翻炒均匀即可。