1、食材：鲳鱼1斤左右、姜片适量、菜籽油适量、干辣椒适量、水适量、葱花适量、生抽适量、盐适量。

2、锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油。

3、将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄。

4、翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄。

5、放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮。

6、焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味。

7、略煮一会儿，出锅前放入葱花即可。