1、材料：红鱼1条、香葱1根、生姜3片、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐、油适量。

2、做法：鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟；香葱切丝（切丝后泡在水里，葱丝就自然卷曲了）；姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上；锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟（蒸的时间长短要根据鱼的大小来定，我买的鱼大概1斤，蒸了13分钟）蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉（原因是可以减少鱼腥味），然后倒入准备好的蒸鱼豉油；锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。