1、主料：黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，生姜，火腿片。

2、调料：盐，鸡精，料酒，糖

3、将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

4、加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

5、在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

6、待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

7、在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

8、在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

9、在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

10、改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

11、加入嫩豆腐一盒，稍煮。

12、加入糖，鸡精少许，即可出锅。