1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、酱油 。

2、把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离。

3、准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可放点豆豉，味道应该会更好。

4、辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感把青椒的皮剥掉了。

5、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。

6、让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透装盘即可，湘潭擂蛋就做好了。