1、主料：猪蹄500克。调料：酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮3克、白砂糖10克。

2、将葱切成段，姜洗净切片；

3、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；

4、用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；

5、将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；

6、大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；

7、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。