1、牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

2、锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

3、把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

4、一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。

5、放入豆瓣酱2汤匙。

6、放入花椒粉1汤匙。

7、再放入少许白糖。

8、翻炒均匀。

9、放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。