1、准备用料。红种鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉、糖、面酱。

2、鱼洗净去鳞、内脏、头。葱姜蒜切好。

3、锅中少许油烧热后，放入姜丝煸炒。

4、放入一部分蒜片煸香。

5、将鱼放入锅中，一面煎好以后。翻面再煎。

6、少许的面酱，葱，水，盐，料酒，味极鲜，花椒粉，一点点的糖。

7、炖至收汤即可，出锅前再放上少许的蒜片和葱花。