1、食材：新鲜竹笋3根、泡椒适量、盐少许。

2、先准备好新鲜竹笋

3、竹笋剥去外皮。

4、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油，这点很重要，切记）。

5、用清水泡半天。

6、期间要换几遍清水。

7、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。