1、食材：水鸭半只、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量、白沙糖适量。

2、把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

3、备好葱、姜和八角。

4、把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

5、煮好后取出在冰水里泡一会儿。

6、表面抹上一层芝麻油。

7、切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

8、锅中放一大勺油烧滚。

9、把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁。

10、最后把鸭斩块，蘸汁食用。