1、食材：变蛋100克、蒜2克、葱2克、姜1克、盐4克、生抽10克、醋5克、香油4克。

2、变蛋5个，去壳洗净，立马变的高大上，每一个平均切成8瓣，天气热了，有些心变成绿色了。

3、先摆到盘子周围。

4、剩余的堆放到中间。

5、依次放入剁碎的蒜沫、姜丝、葱丝、香菜。

6、在碗中放入盐、生抽、香醋、香油、花椒油，吃辣的还可以滴点辣椒油，加入少许凉开水，搅拌均匀，料汁就做好了。

7、淋入料汁，吃的时候稍微搅拌一下，调料会更均匀，变蛋会更入味。