家常炒莴笋的做法大全 家常炒莴笋如何做

更新时间:2024-05-07 23:57:59作者:未知

家常炒莴笋的做法大全 家常炒莴笋如何做

1、清炒莴笋

食材:莴苣1根,蒜头2瓣,盐、鸡精适量。

莴苣切细丝,蒜头切片。锅中烧油,油热后放入蒜片爆香,放入莴苣翻炒,其间点少量水,大概两分钟后放入盐、味精炒匀,即可装盘。

2、莴笋烧肚条

主料:猪肚1个,莴笋1条。

辅料:盐,醋,葱段,老姜,黄酒。

首先是洗猪肚。这个环节很重要,洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后,沥干水,将里子一面翻出来,置于一个较大的容器里,放几大调羹盐巴,反复搓揉几分钟,然后用清水把盐冲洗干净。

倒三分之一瓶醋,反复搓揉几分钟,然后用清水把醋冲洗干净。

再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

一直洗到猪肚上的黏液完全消失,用清水冲洗干净。

再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误,用醋洗了以后烧出来没有香味,正确的是用盐和面粉或者葱叶。)

再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。

将猪肚翻一面,把上面的油筋筋全部撕来甩了,然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

接半锅清水,拍一块老姜进去,水烧开了就把洗干净的猪肚放进去,同时倒半碗黄酒进去(刚放了猪肚和半碗黄酒,看不出水已经烧开了,各位见谅!)烧开。

收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉,然后将这块白色的粗皮小心刮干净,然后清洗干净。

切成条备用。

莴笋头切条。

葱白几段,老姜一块拍。

炒锅洗净上火,放一坨化猪油(边油是首选),只有用猪油才香。

投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后,将姜葱捞起来丢掉。

将肚条下锅略炒。

加水淹过面,加两调羹胡椒水(一定要加胡椒水,不能用胡椒粒、胡椒粉,这两样会影响成菜质量,不好看不说,胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分),中火将肚条烧耙。

下莴笋头,放盐、鸡精。

莴笋头熟,汤汁尚宽时,勾薄芡就可以起锅了。

3、莴笋炒山药

主料:山药400克,莴笋半根

辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油

山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。

莴笋去皮洗净,切片。

青椒去蒂、去籽洗净,切片。

葱、姜分别择洗干净,切片。

锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

本文标签: 家常炒莴笋的做法大全  

为您推荐

家常炒莴笋的做法大全 家常炒莴笋如何做

1、清炒莴笋食材:莴苣1根,蒜头2瓣,盐、鸡精适量。莴苣切细丝,蒜头切片。锅中烧油,油热后放入蒜片爆香,放入莴苣翻炒,其间点少量水,大概两分钟后放入盐、味精炒匀,即可装盘。2、莴笋烧肚条主料:猪肚1个,莴笋1条。辅料:盐

2024-05-07 23:57

柠檬怎么泡水 柠檬该怎么泡水

1、柠檬1只。 2、鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸

2024-05-07 23:53

芹菜好吃的小窍门 芹菜好吃的做法

1、原料:鸡蛋三个,芹菜500克、木耳100克,胡萝卜100克。2、首先把芹菜摘去叶子,清洗干净,改刀切成小段。3、芹菜中加入适量的食盐,抓匀杀出芹菜的水分,胡萝卜改刀切成条,泡的木耳切成条备用。4、碗中打入三个鸡蛋,加

2024-05-07 23:51

毛豆怎么存放新鲜 毛豆的存放方法

1、焯烫冷冻法。先把新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,马上捞出放入准备好的凉水中,如果凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。等毛豆完全冷却后,捞

2024-05-07 23:51

牛油果买回家怎么存放 存放牛油果方法

1、新鲜的牛油果外皮为青绿色,捏起来比较硬,买回家放在冰箱的冷藏室可延长保存时间。放置在室温下几日,牛油果表皮发黑,捏上比较软时食用最佳,与苹果共同存放可加速牛油果的成熟速度。2、切开的牛油果容易变质,用保鲜膜将切面密封

2024-05-07 23:32

大米应该怎么存放 大米的存放方法

1、大蒜防虫法。在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。2、瓶装防虫法。可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。3、花椒防虫法。用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于

2024-05-07 23:32