1、准备米饭一碗，菠萝半个，另外再准备虾仁一百克，洋葱半个，红椒一个，青椒一个，绿豆芽适量，少量的鱼露，食用盐以及食用油。

2、把准备好的菠萝从它的顶部切开，用勺子挖出里面的果肉，再用刀把它们切成小丁备用。

3、把准备好的虾仁去掉虾线用清水洗净，把青红椒全部洗好，切成小丁，洋葱去皮以后用清水洗一下，也切成小丁备用。

4、把炒锅中放食用油加热以后把先把洋葱丁入锅炒香，然后放入青椒红丁一起炒制，炒软以后加入虾仁和豆芽，随后放入适量的食用盐。

5、等锅中的蔬菜炒到八成熟以后把准备好的米饭入锅炒散，全部炒匀以后加入切好的菠萝丁，然后加入准备好的鱼露进行提味，炒匀以后一份鲜彩鲜艳，香气诱人的菠萝炒饭就可以出锅食用了。