家常做饭大全 家常做饭的大全

更新时间:2024-05-08 21:32:57作者:未知

家常做饭大全 家常做饭的大全

1、红烧排骨。锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可。出锅,摆盘。

2、鱼香肉丝。胡萝卜、木耳、杏鲍菇、青椒切成细丝,肉丝拿淀粉、料酒什么的拌匀腌制10-15分钟我的肉丝比较多,配料也多,用了两小袋调料包。锅烧热倒适量油,下肉丝进行翻炒。炒至断生、变色装碗备用。再倒少些油,下胡萝卜丝、杏鲍菇和木耳炒至断生。加肉丝和料包一起翻炒。多炒炒,炒入味,可依个人口味加少许糖、生抽、醋进行调味,再倒入青椒丝翻炒;炒几下就可以出锅装盘了。

3、红烧茄子。青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。西红柿去皮,切块备用。茄子去皮,切滚刀块。加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。捞出控油。另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。出锅,盛盘。

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