1、工具/原料：泡好的腐竹约350克，食用油适量，葱蒜适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，青红椒适量，清水适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，料油适量。

2、将腐竹提前泡好斜切成段，锅中烧水，水开下入腐竹，再次煮开焯烫十秒钟左右捞出备用。

3、锅中烧油，油热下入葱蒜爆香，再放豆瓣酱和番茄酱炒出酱香味，再放入青红椒炒出辣椒香味。

4、再放入腐竹翻炒均匀，加入适量清水，没过食材即可，接着放入生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉调味。

5、大火煮至入味，再淋入水淀粉勾芡，最后淋入料油翻炒，即可开吃。