松鼠鱼制作方法 松鼠鱼做法

更新时间:2024-05-09 05:53:41作者:未知

松鼠鱼制作方法 松鼠鱼做法

1、准备桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

2、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

3、各种配料洗净备用。

4、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

5、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

6、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

7、用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。

8、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

9、炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。

10、再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

11、鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

12、把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

13、将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁。

14、锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。

15、起锅浇在鱼身上即成。

本文标签: 松鼠鱼制作方法  

为您推荐

松鼠鱼制作方法 松鼠鱼做法

1、准备桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。2、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。3、各种配料洗净备用。4、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。5、一手按住鱼身,用快刀

2024-05-09 05:53

怎么做好红烧肉 秘制红烧肉好吃不腻

1、首先准备好需要的食材:700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。2、五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。3、将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。4、往锅中

2024-05-09 05:53

拉面做法 拉面的做法

1、蓝藻面100克(生鲜大麻哈鱼片100克,白萝卜丝少许熟白芝麻少许)2、柴鱼高汤6杯 酱油1大匙 盐1/2茶匙;绿芥末2大匙(2T wasabi paste) 酱油1大匙(1T soy sauce) 柴鱼高汤1大匙 熟

2024-05-09 05:52

葱油鱼的做法 怎么做葱油鱼

1、原料:鲤鱼一条。2、调味料:食盐14克,花椒10粒,葱40克,姜15克,青红辣椒3个,食用油适量。3、将鲤鱼洗净后用刀斜割几下,深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。4、将腌制后的鲤鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-

2024-05-09 05:52

木耳饺子馅的做法 木耳饺子馅怎么做

1、材料:发开的黑木耳400克、猪肉200克相克食物、葱适量相克食物、姜适量相克食物、花椒粉半勺、盐1勺、酱油少许、油15克。2、做法:准备好材料;将猪肉剁成馅,木耳剁碎,葱切成葱花,姜切末;加入花椒粉,酱油,盐,葱花,

2024-05-09 05:52

葱油怎样储存 葱油如何储存

1、葱油有一定的保存期限,可以放大约1个月的时间。 2、材料准备好,葱白、葱绿分别切碎,小米椒切碎。 3、取一个大点的碗,放入1茶匙生抽,1/2茶匙醋。 4、放入1/2茶匙白糖,调成酱汁备用,锅里烧开水,放面条煮熟

2024-05-09 05:52