烧鳝鱼的做法 制作大蒜烧鳝鱼的方法

更新时间:2024-05-09 05:58:23作者:未知

烧鳝鱼的做法 制作大蒜烧鳝鱼的方法

1、主料:鳝鱼1000克。

2、辅料:大蒜200克。

3、调料:姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。

4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。

5、大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。

6、炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起。

7、锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

8、下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

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