1、配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。

2、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀。

3、把土豆先炸一下，不必炸熟。

4、炸至焦黄备用。

5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。

6、加入葱姜。

7、烹入酱油和蚝油。

8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。

9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)。

10、大火收汁即可，注意不要收的太干。